Un guide pour déguster les vins suisses au restaurant

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Mercredi 27 juin 2018
Knut Schwander

swisswinegourmet.ch vous connaissez ? Si ce n’est pas le cas, faites donc un tour sur ce site dédié aux restaurants, caveaux et vinothèques spécialisés en vins suisses : trouvailles garanties ! 

A la recherche d’une bonne table, d’un bar ou d’un caveau où la carte des vins est à la hauteur du repas ou de l’en-cas? A toute heure, sur votre téléphone portable ou votre PC, swisswinegourmet.ch est une vraie mine de renseignements! Par ville, par nom ou par type de cuisine, c’est le répertoire de référence pour tomber sur les meilleures adresses qui servent du vin suisse.

Par ailleurs chaque établissement se voit attribuer un label pour donner une idée de l’ampleur de l’offre en vin suisse.

 

Le verre d’or qui fait la différence

Il vient de fêter son premier anniversaire! Le label Swiss Wine Gourmeta fait son apparition il y a un peu plus d’un an à la porte des restaurants suisses. A quoi sert-il? A donner en un coup d’œil une idée de l’offre en vins suisses proposés à la carte de l’établissement. Sympa!

Un seul verre signale une sélection régionale. Deux verres révèlent que la carte des vins s’étend  à deux ou plusieurs régions viticoles suisses. Et trois verres annoncent un choix qui s’étend aux six régions viticoles du pays. Des crus souvent confidentiels, méconnus, mais de plus en plus souvent remarquables, les résultats des vins suisses dans les concours internationaux l’attestent.

Marre des labels qui donnent aux devantures de restaurants des allures de kiosques? Cette constellation d’étoiles, de toques, de notes, de fourchettes et de sigles divers se révèle pourtant fort utile pour assurer à chacun d’avoir trouvé le restaurant correspondant à son appétit et à sa soif. Illustration en trois excellentes adresses.

 

Là-Haut, Chardonne (Vaud)

Le talentueux Mathieu Bruno a repris ce restaurant panoramique avec un succès immédiat: «Comme nous sommes au milieu des vignes, il nous tient à cœur de proposer des vins locaux. Mais nos clients apprécient de découvrir aussi des crus de Schaffhouse, de Zurich et des Grisons, notamment. » http://www.restaurant-la-haut.ch

Zum Hirschen, Villigen (Argovie)

«Je n’ai pas en permanence des vins de toutes les régions, par contre, toutes les trois semaines nous changeons notre offre du moment, ce qui permet à nos clients de faire de nouvelles découvertes», explique Stéphane Wirth, passionné de vins. Une approche ludique autant que pertinente. http://www.hirschen-villigen.ch

Conca bella, Vacallo (Tessin)

Dans ce restaurant doublé d’une somptueuse œnothèque, le vin est central et l’offre a été élaborée avec l’aide de Paolo Basso, Meilleur Sommelier du Monde en 2013. Ruth Montereale, la patronne, se réjouit de cette initiative qui permet de valoriser une offre de vins particulièrement remarquable. http://concabella.ch

 

Image: Célia Russo gérante de l’Envie (www.lenvie-morges.ch), Grande Rue 18 à Morges,  affiche fièrement ses 3 verres d’or sur sa devanture.

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Aide

Swiss Wine Gourmet

C’est le répertoire des tables suisses où le vin Suisse est très présent.
Le répertoire comprend les établissements classiques comme:

les hôtel-restaurants, les restaurants ou les brasseries

mais aussi les bars à vins

et les caveaux régionaux


Les offres saisonnières et originales des établissements sont également répertoriées et mises en valeur.
Enfin un fil d’actualités raconte des rencontres au restaurant autour du vin suisse avec des personnalités des arts et de la culture.

 

Recherche

La première page met en avant des établissements qui ont des offres activées, où, si vous avez accepté la géolocalisation, des établissements proche de vous.
La recherche peut se faire avec un ou plusieurs critères:

  • la géo localisation  
  • le type d’établissement
  • le lieu
  • le genre de cuisine
  • l’offre des vins

Une fois vos critères définis, tapez « rechercher » et la liste s’affichera avec le nombre d’établissements trouvés. Vous pourrez alors le géo localiser  ou l’appeler  ou encore lui écrire  pour faire une réservation.

 

Affichage

Vous pouvez également choisir d’afficher les établissements sous la forme d’une liste  ou sur un plan  afin de mieux visualisez leurs emplacements.

 

Etablissement

A partir de la liste vous pouvez afficher la fiche détaillée de chaque établissement. Vous disposerez ainsi d’informations très complètes sur l’établissement. Leur adresse géo localisée, leur style de cuisine, leurs mérites, les horaires et des informations pratiques. 

Ces informations peuvent être facilement partagées et échangées en ligne avec des amis. 

En mode mobile vous pouvez utiliser la géo localisation  pour vous diriger vers l’établissement ou l’appel téléphonique pour entrer en contact avec l’établissement et réserver.

 

Label « vin suisse »

C’est un label original qui reflète la richesse de la sélection en terme de régions viticoles. Trois verres d’or  pour les cartes de vins comprenant les 6 régions viticoles suisses. Deux verres d’or pour la cartes comprenant entre 2 et 5 régions viticoles et un verre d’or pour les cartes régionales.

Le symbole (+) indique une carte particulièrement intéressante.

 

Editeur responsable

Swiss Wine Promotion SA, Belpstrasse 26, 3007 Berne, est l’éditeur responsable de ce répertoire, vous pouvez nous contacter à l’adresse gourmet@swisswine.ch.

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