La carte Chasse

Automne 2019

Saisonangebot
Vom 01 Oktober bis 30 November 2019

Velouté à la courge  14.00
julienne de viande séchée et émulsion de marrons
*Terrine de chevreuil   16.00
pain de seigle, gelée de coing maison 
Tartare de cerf     entrée  19.50    1/1 frites ou spätzli    36.00    
à la moutarde en grains et brunoise de poire

Burger de marcassin, buns de seigle, bolets, 32.00
oignons crispy, sauce poivre-tomate, frites ou spätzli
Assiette végétarienne St-Hubert  28.00
toute la garniture chasse et champignons sauvages
Risotto de courges et bolets   28.00
 
Civet de Cerf, garniture grand-mère   27.00
Médaillons de chevreuil aux épices     42.00
Entrecôte de sanglier, grand veneur    39.50
Garniture des 2 viandes : spätzli ou nouilles, marrons glacés, flan de choux de bruxelles, mousseline de courge, figue pochée aux épices et choux rouges.

DESSERTS
Poires pochées au vin rouge et boule de glace     14.00
Crème brûlé à la reine des prés     12.00
Coupe Cime de l’Est aux marrons    12.00
meringue, glace vanille, crème chantilly
Panacotta à la gelée de groseilles aux épices   10.00

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